* Sommer, Sonne, Sangria ...


Sangria Eimer trinken

... bei diesen drei Worten kommt einem immer noch sehr schnell das Bild aus früheren Zeiten einer Strandbar an der Playa de Palma  mit nackten, sonnen-verbrannten jungen Leuten in den Sinn, die mit ihren Köpfen über einem Plastik-eimer hängen, der mit einem undefinierbaren Gesöff, das Sangria genannt wird, gefüllt ist und sich "die Kante" geben. (Heute ist das "Eimer trinken" in der Öffentlichkeit verboten und wird mit bis zu 3.000 € bestraft).

Stichwort "Gesöff": Es ist aber auch nicht ganz leicht, eine gute und "ehrlich" gemachte Sangria zu bekommen.

Sehr oft wird nicht nur auf Ibiza in Restaurants und Bars ein wildes Gebräu aus dem Inhalt verschiedener Tetra-Packs und Spirituosen-Resten zusammengemixt, von dem man schon nach dem ersten Schluck Kopfschmerzen bekommt.

Schade, dass die Sangria in der heutigen Zeit oft einen schlechten Ruf hat, dabei könnte man sie als die älteste

Bowle der Welt bezeichnen.

Erbe der Mauren

Wie so vieles, ist auch die Sangria ein kulinarisches Erbe der Mauren. In Granada holten die Mauren den Schnee aus der Serra Nevada, um ihren Wein zu kühlen. Dazu mischten sie Zucker oder Honig, gaben Früchte hinzu und fertig war die Sangria.
Die Einhaltung des Korans, der den Konsum von Alkohol nicht erlaubt, liess die Moslems fortgesetzt dieses Gesetz augenzwinkernd umgehen. Sicher ist, dass es in der Bevölkerung Brauch war, Wein als Medizin zu sich zu nehmen.

Traditionell wird eine Sangria aus Rotwein zubereitet. Lecker ist sie auch aus Weisswein oder auf Basis von Cava, dann wird sie "Sangria blanca" oder "Clarea" genannt.
Aus dem Süden Spaniens kommt die "Zurra" mit Brandy.

Das ursprüngliche Sangria-Rezept soll mit Zuckermelonen gemacht worden sein. Heute werden vor allem Zitrusfrüchte verwendet.

Für das beliebteste

Standardrezept benötigen Sie

*  2/3 Rotwein

*  1/3 Mineralwasser

*  einem Schuss Brandy

*  Zucker, Zimt

*  und einige Scheiben von Zitronen und Orangen.

Nicht nur bei hochsommerlichen Temperaturen ist eine Sangria am Nachmittag oder zur blauen Stunde ein herrliches "Gesöff" - ohne Plastikeimer und meterlange Strohhalme ... probieren Sie doch mal eine

Sangria nach altem Rezept der Mauren
*  2/3 junger Rotwein
*  1/3 Wasser ohne Gas
*  Melonen-Würfel (keine Wassermelone)
*  Zucker nach Geschmack
*  Eiswürfel ... oder Schnee aus der Sierra Nevada.
Zubereitung: Die Melone in Stücke schneiden und in ein Gefäss füllen, Rotwein und Wasser dazu, mit Zucker abschmecken, Eis dazu geben - fertig.

Sangria mit Schuss
*  2 Flaschen junger Rotwein
*  ein Schuss Brandy - "locker aus der Hand..."
*  ein Schuss Licor 43 - ebenfalls locker aus der Hand
*  3 Orangen, 2 Zironen
*  1 Zimtstange, Zucker
*  1 Liter Wasser ohne Gas

Zubereitung: Das Obst gut säubern, mit Schale in Stücke schneiden, in einen Krug geben. Brandy, Licor 43, Zucker

und die Zimtstange zufügen, mit einem Löffel ordentlich durchmischen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen. Wein, Wasser und Eiswürfel hinzugeben.

Sangria blanca
*  2 Flaschen Weisswein
*  1 Flasche trockener Cava
*  3 - 4 Orangen
*  Zucker, Eiswürfel
Zubereitung: Die Orangen gut säubern, mit Schale in Stücke schneiden, in einen Krug geben, mit Zucker abschmecken und mit Weisswein aufgriessen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren den Cava und Eiswürfel zugeben. Salut !!!


Sangria, kulinarisches Erbe der Mauren

Aufgegabelt

Die einzelnen Mengenangaben sind nur Vorschläge - mit Wein und Zutaten sollten Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack gehen.

Falls Sie keinen Sangria-Krug haben, geht auch ein Bowlengefäss oder eine grosse Glasschüssel.

Verwenden Sie nur ungespritzte Früchte. Wenn Sie kein Wasser "ohne Gas" mögen, können Sie auch Wasser mit Kohlensäure benutzen.


Traditionell wird eine Sangria mit Rotwein zubereitet

Aufgegabelt

Beim "Licor 43" handelt es sich um einen spanischen Likör mit 31% Vol. Alkohol.

Hergestellt wird er seit 1924 - das Rezept soll allerdingt schon über 2000 (in Worten: zweitausend !) Jahre alt sein.

Den Namen verdankt der Likör den 43 Zutaten, aus denen er nach geheimer Rezeptur herstellt wird. Im Besonderen handelt es sich dabei um Gewürze. Eine dieser Zutaten ist Vanille, die man am deutlichsten herausschmeckt.

Auf Ibiza nennt man den Likör in der Regel "Cuarenta y Tres", den spanischen Worten für die Zahl "dreiundvierzig".

"Licor 43" ist heute oft einer der Grundbestandteile einer Sangria.


Sangria mit frischen Früchten auf Ibiza


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