Dieses prickelnde Vergnügen kommt aus den  Weinbergen südwestlich von Barcelona, rund um das  Städtchen Sant Sadurni d’Anoia, im Herzen des Penedes.
 
 Nicht nur zu besonderen Anlässen findet man immer  wieder Gelegenheiten, um so ein wunderbar perlendes  Glas Cava zu trinken. Da die Cavas oft bedeutend  weniger Säure aufweisen als ein Champagner, sind die  Fachleute der Meinung, es lassen sich von ihrem  Göttertrunk größere Mengen trinken ... und öfter ... als  Aperitif vor dem Essen, als erfrischenden Sommerdrink;  allein; zu zweit; mit Freunden ... und ... und ...

Fast sämtlicher Cava Spaniens wird in Katalonien hergestellt. „Weißweine sollen innerhalb eines Jahres getrunken werden“ lautet die Devise der Bodegas im Penedes für ihre stillen Weißweine. Daher mutet es eigentümlich an, das die Schaumweine, die in denselben Kellereien erzeugt werden, nach dem Gesetz vor dem Verkauf mindestens neun Monate reifen müssen. Die besten und teuersten Cava bleiben oft bis zu fünf Jahren auf Lager und die Cava-Spitzenqualitäten stehen mittlerweile ebenbürtig neben den großen Marken der französischen Nachbarn.

Im Penedes-Gebiet finden sich alle bekannten Namen  der Schaumwein-Produzenten,angefangen mit dem  weltweit größten Unternehmen, das nach dem  Flaschen -Gärverfahren arbeitet: Codorniu.
Nur gute hundert Jahre lang hießen die Besitzer wie das  Weingut: Codorniu. Im Jahr 1659 (!) heiratete Anna de  Codorniu einen Miguel Raventós. Und ein Nachfahre, Don  José Raventós, begann nach einem Aufenthalt in der  Champagne als erster im Jahr 1872 (!) Schaumwein nach  der „Methode Champenoise“ herzustellen.
Dieser  „Champaña“ setzte sich schnell durch.
Ein weiterer Nachfahr der Familie, Don Manuel Pagés  Raventós, erfand die mechanische Rüttelpalette. Früher  musste jede einzelne Flasche viele Male gerüttelt  werden,  um die Heferückstände in den Hals zu  bewegen.  Heute stecken die Flaschen in Kästen, die auf  eisernen Kufen ruhen. Zwei Arbeiter können so 500  Flaschen auf einmal rütteln und um einige Grade mehr neigen. Die Franzosen kopierten später das Verfahren.

Auch in den übrigen Weinbauregionen Kataloniens, wie  in Tarragona, Ampuridán-Costa Brava, Alella und Costers  del Segre wird Cava produziert.
Mit der Denominacion de Origen von 1986 legte Madrid  auch  alle Regeln fest, wo und womit Schaumweine  hergestellt  werden dürfen. Unter dem Flaschenkorken ist  ein Stern als  Symbol eingebrannt. (achten Sie mal drauf).

Die französischen Kollegen der Champagne haben zum Schutz des Prestiges ihrer Weine beim Europäischen Gerichtshof das ausschließliche Recht auf den Begriff „Methode Champenoise“ durchgesetzt. So darf keine andere Region (einschliesslich der französischen Kollegen ausserhalb der Champagne) diese Bezeichnung benutzen. Die Spanier aber brauchen keinen fremden Adelstitel für ihren Schaumwein – mit dem katalanischen Wort Cava – Keller haben sie eine schöne Alternative gefunden und Kenner wissen das.

Falls Ihnen für eine besondere Gelegeneit noch ein besonders leckerer Tropfen fehlt, machen Sie doch mal um die großen Supermärkte einen Bogen. Gehen Sie in ein Fachgeschäft, in eine Bodega, lassen sich beraten oder einfach auch ein wenig verführen. Fast überall wird deutsch/englisch gesprochen, sodass Sie mit Sicherheit für Ihren Geschmack, Ihre Lust, Ihre Laune das Richtige finden werden.
Genießen Sie den Göttertrunk mit tausend und einer Perle im Glas … Salut !!!